Cowboy Creekstone Farms
3 800 грн · 700 г
Американський рібай на кістці з вираженою мармуровістю та насиченим яловичим смаком.
Ковбой Creekstone Farms — рібай зі збереженою реберною кісткою. Відруб поєднує м’ясисту центральну частину та ніжний рібай кеп, який цінують за соковитість і виразний смак. Мармуровість категорії USDA Prime надає стейку насиченості, а вологе визрівання пом’якшує текстуру м’яса. Ковбой добре підходить для гриля. До нього пасуватимуть запечені овочі, картопля та соус на ваш смак.
Скоринка з обох боків на сильному вогні, потім духовка 160 °C до потрібної температури всередині. Відпочинок 8–10 хвилин — обов’язково. Ідеально: medium rare. Wagyu Верхній сегмент. Wagyu не порівнюють зі звичайними стейками — це інша категорія відчуттів: м’ясо тане, а не жується, і насичує в рази швидше. Порції тут навмисно невеликі, і це не економія, а єдиний правильний спосіб його їсти.
Creekstone Farms — невелика за американськими мірками компанія з Канзасу, заснована 1995 року. Працює лише з биками Black Angus з контрольованою генетикою від близько 100 сімейних ранчо: без антибіотиків і гормонів, понад рік на пасовищі, потім 120 днів зернової відгодівлі. Кожну тварину перевіряють у власній лабораторії, а завод спроєктувала Темпл Грандін, щоб мінімізувати стрес тварин. Цю яловичину подають Balthazar, Babbo і Porterhouse New York.
- Вага: 700 г
- Походження: США
- Виробник: Creekstone Farms
- Категорія: USDA Choice
Самовивіз з ресторану BEEF (Київ, вул. Шота Руставелі, 11), доставка по Києву, Нова пошта.
Стейки
- Ribeye Prime Creekstone Farms · 450 г · 3 500 грн
- Porterhouse Creekstone Farms · 1 кг · 4 900 грн
- Filet Mignon Prime Creekstone Farms · 230 г · 2 550 грн
- T-bone Creekstone Farms · 700 г · 3 800 грн
- Ribeye wet-aged BEEF Selection · 400 г · 1 900 грн
- Filet Mignon BEEF Selection · 230 г · 950 грн
- Porterhouse dry-aged 28 days · 450–750 г · 2 520 грн
- Porterhouse dry-aged 60 days · 450–750 г · 2 880 грн