Ribeye Prime Creekstone Farms
3 500 грн · 450 г
Американський рібай USDA Prime з вираженою мармуровістю та насиченим яловичим смаком.
Рібай Creekstone Farms вирізають із реберної частини яловичини Black Angus. У ньому поєднуються центральна частина відрубу та ніжний зовнішній м’яз — рібай кеп, який особливо цінують за соковитість. Тонкі вкраплення внутрішньом’язового жиру під час приготування поступово тануть, надаючи м’ясу ніжності. Вологе визрівання додатково пом’якшує текстуру та зберігає природний смак яловичини. Цей стейк добре смакує з простими доповненнями: сіллю, свіжомеленим перцем, овочами на грилі або улюбленим соусом.
Олія не потрібна — власного жиру вистачить. Розжарена суха сковорода, по 2–3 хвилини з кожного боку, сіль після. Відпочинок 5 хвилин. Ідеально: medium rare.
Creekstone Farms — невелика за американськими мірками компанія з Канзасу, заснована 1995 року. Працює лише з биками Black Angus з контрольованою генетикою від близько 100 сімейних ранчо: без антибіотиків і гормонів, понад рік на пасовищі, потім 120 днів зернової відгодівлі. Кожну тварину перевіряють у власній лабораторії, а завод спроєктувала Темпл Грандін, щоб мінімізувати стрес тварин. Цю яловичину подають Balthazar, Babbo і Porterhouse New York.
- Вага: 450 г
- Походження: США
- Виробник: Creekstone Farms
- Категорія: USDA Prime
Самовивіз з ресторану BEEF (Київ, вул. Шота Руставелі, 11), доставка по Києву, Нова пошта.
Стейки
- Porterhouse Creekstone Farms · 1 кг · 4 900 грн
- Filet Mignon Prime Creekstone Farms · 230 г · 2 550 грн
- T-bone Creekstone Farms · 700 г · 3 800 грн
- Cowboy Creekstone Farms · 700 г · 3 800 грн
- Ribeye wet-aged BEEF Selection · 400 г · 1 900 грн
- Filet Mignon BEEF Selection · 230 г · 950 грн
- Porterhouse dry-aged 28 days · 450–750 г · 2 520 грн
- Porterhouse dry-aged 60 days · 450–750 г · 2 880 грн