T-bone Creekstone Farms
3 800 грн · 700 г
Ті-боун: два стейки на одній кістці — соковитий Нью-Йорк і ніжний філе-міньйон.
Ті-боун Creekstone Farms — стейк із поперекової частини яловичини, що поєднує Нью-Йорк і невелику частину вирізки. Саме менша частка вирізки відрізняє його від портерхауса. Основу стейка становить Нью-Йорк із пружною текстурою та насиченим яловичим смаком. Вирізка ніжніша й делікатніша, тому кожна частина має свій характер. Вологе визрівання пом’якшує м’ясо, а мармуровість додає соковитості під час приготування. Стейк добре поєднується із запеченою картоплею, овочами на грилі та перцевим соусом.
Бік із вирізкою — далі від сильного жару, відпочинок 8 хвилин, нарізати впоперек волокон. Ідеально: medium rare.
Creekstone Farms — невелика за американськими мірками компанія з Канзасу, заснована 1995 року. Працює лише з биками Black Angus з контрольованою генетикою від близько 100 сімейних ранчо: без антибіотиків і гормонів, понад рік на пасовищі, потім 120 днів зернової відгодівлі. Кожну тварину перевіряють у власній лабораторії, а завод спроєктувала Темпл Грандін, щоб мінімізувати стрес тварин. Цю яловичину подають Balthazar, Babbo і Porterhouse New York.
- Вага: 700 г
- Походження: США
- Виробник: Creekstone Farms
- Категорія: USDA Choice
Самовивіз з ресторану BEEF (Київ, вул. Шота Руставелі, 11), доставка по Києву, Нова пошта.
Стейки
- Ribeye Prime Creekstone Farms · 450 г · 3 500 грн
- Porterhouse Creekstone Farms · 1 кг · 4 900 грн
- Filet Mignon Prime Creekstone Farms · 230 г · 2 550 грн
- Cowboy Creekstone Farms · 700 г · 3 800 грн
- Ribeye wet-aged BEEF Selection · 400 г · 1 900 грн
- Filet Mignon BEEF Selection · 230 г · 950 грн
- Porterhouse dry-aged 28 days · 450–750 г · 2 520 грн
- Porterhouse dry-aged 60 days · 450–750 г · 2 880 грн