Filet Mignon Prime Creekstone Farms
2 550 грн · 230 г
Філе-міньйон USDA Prime з оксамитовою текстурою та делікатним яловичим смаком.
Філе-міньйон вирізають із центральної частини яловичої вирізки. Цей м’яз майже не задіяний у русі, тому м’ясо має тонкі волокна й особливо ніжну текстуру. Відруб містить небагато жиру та вирізняється м’яким, делікатним смаком. Вологе визрівання додатково пом’якшує м’ясо, зберігаючи його природний смаковий профіль. Філе-міньйон добре поєднується з вершковим маслом, перцевим соусом або демігласом. Для гарніру підійдуть картопляне пюре, гриби чи запечені овочі.
По 2–3 хвилини з кожного боку, наприкінці — вершкове масло з часником і чебрецем, полити стейк кілька разів. Не далі за medium. Ідеально: medium rare.
Creekstone Farms — невелика за американськими мірками компанія з Канзасу, заснована 1995 року. Працює лише з биками Black Angus з контрольованою генетикою від близько 100 сімейних ранчо: без антибіотиків і гормонів, понад рік на пасовищі, потім 120 днів зернової відгодівлі. Кожну тварину перевіряють у власній лабораторії, а завод спроєктувала Темпл Грандін, щоб мінімізувати стрес тварин. Цю яловичину подають Balthazar, Babbo і Porterhouse New York.
- Вага: 230 г
- Походження: США
- Виробник: Creekstone Farms
- Категорія: USDA Choice
Самовивіз з ресторану BEEF (Київ, вул. Шота Руставелі, 11), доставка по Києву, Нова пошта.
Стейки
- Ribeye Prime Creekstone Farms · 450 г · 3 500 грн
- Porterhouse Creekstone Farms · 1 кг · 4 900 грн
- T-bone Creekstone Farms · 700 г · 3 800 грн
- Cowboy Creekstone Farms · 700 г · 3 800 грн
- Ribeye wet-aged BEEF Selection · 400 г · 1 900 грн
- Filet Mignon BEEF Selection · 230 г · 950 грн
- Porterhouse dry-aged 28 days · 450–750 г · 2 520 грн
- Porterhouse dry-aged 60 days · 450–750 г · 2 880 грн