Grand Ribeye Prime Creekstone Farms
5 900 грн · 800 г
Американський рібай USDA Prime: виражена мармуровість, насичений смак і великий формат.
Grand Ribeye — американський рібай категорії USDA Prime у великому форматі. У ньому поєднуються м’ясисте центральне «око» та ніжний зовнішній м’яз — рібай кеп, який цінують за багату мармуровість. Під час приготування жирові вкраплення поступово тануть, додаючи стейку соковитості та насиченості смаку. Вологе визрівання пом’якшує текстуру, а товщина шматка дозволяє отримати підрум’янену скоринку зі збереженням бажаного ступеня просмаження всередині. Цей стейк зручно подавати для спільної вечері: після відпочинку наріжте його впоперек волокон і доповніть овочами, соусом або запеченою картоплею.
Тільки комбіноване приготування: скоринка на сковороді чи грилі, потім духовка 160 °C до потрібної температури всередині. Відпочинок 10 хвилин, нарізати впоперек волокон і подавати одразу. Ідеально: medium rare.
Creekstone Farms — невелика за американськими мірками компанія з Канзасу, заснована 1995 року. Працює лише з биками Black Angus з контрольованою генетикою від близько 100 сімейних ранчо: без антибіотиків і гормонів, понад рік на пасовищі, потім 120 днів зернової відгодівлі. Кожну тварину перевіряють у власній лабораторії, а завод спроєктувала Темпл Грандін, щоб мінімізувати стрес тварин. Цю яловичину подають Balthazar, Babbo і Porterhouse New York.
- Вага: 800 г
- Походження: США
- Виробник: Creekstone Farms
- Категорія: USDA Prime
Самовивіз з ресторану BEEF (Київ, вул. Шота Руставелі, 11), доставка по Києву, Нова пошта.
Стейки
- Ribeye Prime Creekstone Farms · 450 г · 3 500 грн
- Porterhouse Creekstone Farms · 1 кг · 4 900 грн
- Filet Mignon Prime Creekstone Farms · 230 г · 2 550 грн
- T-bone Creekstone Farms · 700 г · 3 800 грн
- Cowboy Creekstone Farms · 700 г · 3 800 грн
- Ribeye wet-aged BEEF Selection · 400 г · 1 900 грн
- Filet Mignon BEEF Selection · 230 г · 950 грн
- Porterhouse dry-aged 28 days · 450–750 г · 2 520 грн