New York Prime Creekstone Farms
2 700 грн · 450 г
Американський Нью-Йорк USDA Prime з вираженою мармуровістю та насиченим яловичим смаком.
Нью-Йорк вирізають із поперекової частини яловичини. Його цінують за щільну, пружну текстуру та виразний м’ясний смак. У категорії USDA Prime цей відруб має розвинену мармуровість: тонкі жирові вкраплення під час приготування поступово тануть, додаючи м’ясу соковитості. Стейк зберігає характерну структуру Нью-Йорка, а смак набуває більшої повноти. Вологе визрівання додатково пом’якшує м’язові волокна, зберігаючи природний смак яловичини. Для подачі достатньо солі, свіжомеленого перцю та улюбленого гарніру.
По 3 хвилини з кожного боку, потім поставте стейк на жировий край на хвилину. Відпочинок 5 хвилин. Ідеально: medium rare або medium.
Creekstone Farms — невелика за американськими мірками компанія з Канзасу, заснована 1995 року. Працює лише з биками Black Angus з контрольованою генетикою від близько 100 сімейних ранчо: без антибіотиків і гормонів, понад рік на пасовищі, потім 120 днів зернової відгодівлі. Кожну тварину перевіряють у власній лабораторії, а завод спроєктувала Темпл Грандін, щоб мінімізувати стрес тварин. Цю яловичину подають Balthazar, Babbo і Porterhouse New York.
- Вага: 450 г
- Походження: США
- Виробник: Creekstone Farms
- Категорія: USDA Prime
Самовивіз з ресторану BEEF (Київ, вул. Шота Руставелі, 11), доставка по Києву, Нова пошта.
Стейки
- Ribeye Prime Creekstone Farms · 450 г · 3 500 грн
- Porterhouse Creekstone Farms · 1 кг · 4 900 грн
- Filet Mignon Prime Creekstone Farms · 230 г · 2 550 грн
- T-bone Creekstone Farms · 700 г · 3 800 грн
- Cowboy Creekstone Farms · 700 г · 3 800 грн
- Ribeye wet-aged BEEF Selection · 400 г · 1 900 грн
- Filet Mignon BEEF Selection · 230 г · 950 грн
- Porterhouse dry-aged 28 days · 450–750 г · 2 520 грн