Tenderloin Wagyu A5 Japan
2 400 грн · 100 г
Японська вирізка Wagyu A5 з винятковою ніжністю, високою мармуровістю та вершковим смаком.
Вирізка Wagyu A5 поєднує природну ніжність цього відрубу з високою мармуровістю японської яловичини. Тонкі м’язові волокна та рівномірні жирові вкраплення створюють особливо ніжну, оксамитову текстуру. Під час приготування жир поступово тане, надаючи м’ясу соковитості та м’якого вершкового смаку. Яловичі ноти залишаються делікатними, з тривалим насиченим післясмаком. Цей відруб цінують за поєднання ніжності й смакової насиченості. Для подачі достатньо невеликої кількості солі та простого гарніру, який доповнить смак Wagyu.
Наріжте на невеликі шматки — так, як подають у Японії. Суха розжарена сковорода без жодної краплі олії, по 1–1,5 хвилини з кожного боку. З приправ — лише сіль. Велика порція тут не потрібна: 100–150 г на людину цілком достатньо.
Японський вагю — це японська чорна порода, вирощена в Японії за суворими правилами. Категорія A5 — верхня в японській системі: найкращий вихід м'яса і найвища якість, мармуровість BMS до 12 з 12. Жир вагю плавиться при температурі тіла, тому м'ясо буквально тане в роті. BEEF привозить вагю різних префектур: Міядзакі, Каґошіма, Гіда. Бренд конкретної партії вказано на етикетці.
- Вага: 100 г
- Походження: Японія
- Виробник: Японія · бренд за партією
- Категорія: A5
Самовивіз з ресторану BEEF (Київ, вул. Шота Руставелі, 11), доставка по Києву, Нова пошта.
Стейки
- Ribeye Prime Creekstone Farms · 450 г · 3 500 грн
- Porterhouse Creekstone Farms · 1 кг · 4 900 грн
- Filet Mignon Prime Creekstone Farms · 230 г · 2 550 грн
- T-bone Creekstone Farms · 700 г · 3 800 грн
- Cowboy Creekstone Farms · 700 г · 3 800 грн
- Ribeye wet-aged BEEF Selection · 400 г · 1 900 грн
- Filet Mignon BEEF Selection · 230 г · 950 грн
- Porterhouse dry-aged 28 days · 450–750 г · 2 520 грн