Butcher
400 грн · 200 г
Стейк м’ясника з насиченим яловичим смаком, виразними мінеральними нотами та соковитою текстурою.
Стейк м’ясника, також відомий як hanger steak, отримують із діафрагми. Він має виразні довгі волокна та пухку структуру, яка відрізняє його від класичних стейків. Цей відруб цінують за насичений яловичий смак із характерними мінеральними нотами. У ньому поєднуються соковитість і приємна пружність, а великі волокна добре помітні на зрізі. Перед приготуванням важливо видалити центральну сполучну тканину, а готовий стейк нарізати впоперек волокон. Так його текстура буде ніжнішою, а кожен шматочок — зручним для подачі.
Посередині проходить щільна плівка — її треба видалити до приготування, інакше стейк буде жорстким. Сильний вогонь, по 2–3 хвилини з боку, не далі за medium rare. Нарізати впоперек волокон.
- Вага: 200 г
- Походження: Україна
- Виробник: Beef Selection · Єрідон
- Категорія: BBQ
Самовивіз з ресторану BEEF (Київ, вул. Шота Руставелі, 11), доставка по Києву, Нова пошта.
Гриль і BBQ
- Шашлик зі свинини · 1 кг · 950 грн
- Шашлик з індички · 1 кг · 900 грн
- Denver · 200 г · 400 грн
- Шашлик яловичий · 1 кг · 1 400 грн
- Курча мариноване · 500 г · 440 грн
- Топлений жир з мармурової яловичини · 1 кг · 1 200 грн
- Бріскет · 1 кг · 385 грн
- Ребра яловичини · 1 кг · 350 грн